Markina reunirá a 200 expertos europeos en quesería artesanal

Markina-Xemein, en Bizkaia, se prepara para convertirse en un punto de encuentro europeo para los profesionales de la quesería artesanal. Del 19 al 24 de octubre de 2026, la localidad acogerá a cerca de 200 especialistas procedentes de 22 países, entre productores, investigadores, asesores técnicos y representantes de organizaciones del sector lácteo.

La iniciativa, organizada por Leartiker Esneki Zentroa, combinará actividades profesionales, visitas técnicas, conferencias y degustaciones para mostrar cómo la tradición quesera puede convivir con la innovación tecnológica y las nuevas exigencias del mercado.

Bajo el lema "Lácteos vascos: la tradición como fuente de innovación", los encuentros buscan dar visibilidad a la producción artesanal de Euskadi, promover el intercambio de conocimientos y reforzar la competitividad de las pequeñas empresas del sector.

FACEnetwork celebrará su congreso europeo en Markina-Xemein

Uno de los principales acontecimientos será la reunión anual de FACEnetwork, la red europea de productores de quesos y productos lácteos artesanales. El congreso se celebrará del 19 al 21 de octubre y tendrá lugar por primera vez en el País Vasco.

Durante las jornadas, los participantes podrán compartir experiencias sobre técnicas tradicionales de elaboración, procesos de maduración, cultivos iniciadores, tecnología aplicada a los productos lácteos y nuevas formas de mejorar la calidad de los quesos.

El programa también contempla visitas a explotaciones y queserías, talleres prácticos, sesiones técnicas y debates sobre el futuro de la producción artesanal. Estas actividades permitirán a los profesionales conocer diferentes métodos de trabajo y analizar cómo adaptarlos a las características de sus propias empresas.

La presencia de productores de distintos países europeos facilitará el intercambio de conocimientos entre territorios con tradiciones queseras diversas. Para las empresas locales, también representa una oportunidad de presentar sus productos y establecer relaciones con profesionales de otros mercados.

La tradición vasca se une a la innovación láctea

La elaboración de quesos artesanales forma parte de la identidad gastronómica y rural del País Vasco. Sin embargo, mantener esta tradición requiere responder a cambios en los hábitos de consumo, las exigencias de calidad, la sostenibilidad y la evolución de los procesos productivos.

La directora de Leartiker Esneki Zentroa, Malen Sarasua, ha destacado la importancia de combinar el conocimiento tradicional con nuevas herramientas y soluciones técnicas para responder a los desafíos actuales del sector.

Entre los temas previstos figuran la tecnología aplicada a la producción quesera, el uso de cultivos y técnicas de maduración, la diversificación de los productos elaborados con leche de oveja y cabra, y las posibilidades de avanzar hacia modelos de producción más sostenibles.

El objetivo es que los avances científicos y tecnológicos contribuyan a mejorar los procesos de elaboración sin perder las características que distinguen a los quesos artesanales y su relación con el territorio.

Know N Cheese busca reforzar la competitividad de las pequeñas queserías

Tras el congreso de FACEnetwork, Markina-Xemein acogerá del 22 al 24 de octubre las actividades del proyecto transfronterizo Know N Cheese, impulsado desde el ámbito de Lea Artibai y cofinanciado por la Unión Europea.

Esta iniciativa está orientada a reforzar la competitividad de las microempresas y pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción tradicional de lácteos y quesos a ambos lados de los Pirineos.

El proyecto promoverá el intercambio de experiencias y conocimientos técnicos entre profesionales, además de actividades de divulgación dirigidas a la población. La cooperación entre regiones puede ayudar a identificar soluciones compartidas para mejorar la producción, responder a los cambios del mercado y fortalecer la actividad económica rural.

El encuentro también pretende acercar la cultura quesera a las nuevas generaciones y destacar las oportunidades profesionales vinculadas a la producción láctea artesanal.

Una feria de quesos artesanales abierta al público

La programación no estará dirigida únicamente a especialistas. Durante la semana se organizarán actividades para que residentes y visitantes conozcan de cerca los productos locales y europeos.

Uno de los momentos destacados será el miércoles 21 de octubre, cuando se celebrará un buffet de quesos seguido de una degustación guiada de variedades artesanales europeas en el espacio cultural Uhagón, según la programación difundida por la organización.

El sábado 24 de octubre llegará la jornada final, con una feria de productos lácteos artesanales en el entorno del frontón de Markina-Xemein. La propuesta incluirá venta directa, degustaciones, talleres familiares y actividades gastronómicas.

La jornada concluirá con la entrega de un reconocimiento al bar que presente el mejor pincho elaborado con queso artesanal. Esta actividad busca vincular a productores, hosteleros y consumidores, y destacar las posibilidades gastronómicas de los quesos de proximidad.

La quesería artesanal como motor de la economía rural

La producción artesanal de queso no solo tiene valor gastronómico. También puede contribuir al mantenimiento de las explotaciones ganaderas, la conservación de conocimientos tradicionales y la actividad económica de las zonas rurales.

Las pequeñas queserías suelen trabajar estrechamente con productores de leche y proveedores locales. Esta relación puede favorecer el desarrollo de cadenas de valor vinculadas al territorio y ofrecer oportunidades para diversificar los ingresos de las explotaciones.

No obstante, las empresas artesanales también afrontan desafíos, como el aumento de los costes, la necesidad de adaptarse a los requisitos sanitarios, la competencia comercial y la incorporación de nuevas generaciones al oficio.

Los encuentros de Markina-Xemein pretenden generar espacios de colaboración para abordar estas cuestiones y compartir experiencias que puedan resultar útiles para las empresas participantes.

Gastronomía y turismo para dar visibilidad a Bizkaia

La llegada de profesionales internacionales y la celebración de actividades abiertas al público también ofrecen una oportunidad para mostrar la gastronomía y el patrimonio rural de Bizkaia.

Los congresos especializados pueden favorecer las visitas a las queserías, el contacto con los productores y el conocimiento de las tradiciones locales. Cuando estas actividades se integran con la hostelería y la oferta cultural, contribuyen a diversificar la experiencia turística más allá de los destinos urbanos.

Para Markina-Xemein y la comarca de Lea-Artibai, el encuentro supone una ocasión para presentar su producción láctea y mostrar cómo la tradición puede convertirse en un elemento de diferenciación económica y turística.

La organización y las instituciones colaboradoras esperan que las jornadas contribuyan a dar mayor visibilidad al sector primario, impulsar el consumo de productos artesanales y fortalecer los vínculos entre productores y consumidores.

¿Cuándo se celebrarán los encuentros de quesería artesanal en Markina-Xemein?

Las actividades se desarrollarán del 19 al 24 de octubre de 2026. El congreso anual de FACEnetwork tendrá lugar del 19 al 21, mientras que el encuentro transfronterizo Know N Cheese se celebrará del 22 al 24 de octubre.

¿Cuántos profesionales participarán?

Se espera la participación de cerca de 200 profesionales procedentes de 22 países, entre productores, investigadores, técnicos y representantes del sector lácteo.

¿Quién organiza el evento?

La organización corre a cargo de Leartiker Esneki Zentroa, con la colaboración de instituciones locales y del Gobierno Vasco en las actividades previstas.

¿Qué actividades estarán abiertas al público?

La programación incluye degustaciones de quesos artesanales, una feria de productos lácteos, venta directa, talleres familiares y actividades gastronómicas. Algunas actividades profesionales pueden estar sujetas a inscripción o condiciones específicas.

¿Qué es FACEnetwork?

FACEnetwork es una red europea que reúne a productores de quesos y productos lácteos artesanales y a sus organizaciones. Su congreso anual permite compartir conocimientos técnicos, experiencias y desafíos comunes.

¿Qué objetivo tiene el proyecto Know N Cheese?

El proyecto busca mejorar la competitividad de las microempresas y pymes queseras tradicionales de las regiones participantes a ambos lados de los Pirineos mediante la cooperación y el intercambio de conocimientos.

Conclusión

Markina-Xemein reunirá durante seis días a profesionales europeos de la quesería artesanal en un programa que combina ciencia, tradición, innovación y gastronomía. El congreso de FACEnetwork y las actividades de Know N Cheese buscan fortalecer la competitividad del sector y acercar sus productos al público. Además de su dimensión profesional, la cita representa una oportunidad para dar visibilidad a la producción local y al papel de la quesería en la economía rural vasca.