Texas Roadhouse confirma un error al servir solomillo en lugar de filet mignon

Un cliente de Texas Roadhouse en Forsyth (Illinois) asegura que la cadena le sirvió un solomillo —con un precio aproximado de 19 dólares— en lugar del filet mignon de 30 dólares que había pedido en tres visitas distintas, y que un encargado desestimó su queja cuando planteó el problema. Texas Roadhouse respondió con un comunicado oficial en el que confirma que la dirección detectó y corrigió al menos una confusión, aunque reconoce que su sistema interno de doble comprobación no evitó que el error llegara a la mesa.

La compañía dijo a Fox News Digital que "no ha podido verificar que esto ocurriera en tres ocasiones", pero confirmó un único incidente en el que la dirección "lo solucionó rápidamente".

Texas Roadhouse asegura que la dirección revisa cada plato, pero aun así sirvió el corte equivocado

Kenneth Card, creador de contenido en TikTok en su publicación de @kennethcard3, y que afirma haber trabajado en cocinas de hoteles y restaurantes, empezó a publicar sobre su experiencia en el establecimiento de Forsyth (Illinois) a principios de octubre de 2026. En el vídeo, que había acumulado aproximadamente 30.000 reproducciones cuando Texas Roadhouse respondió, Card escribió sobreimpresionado: "Texas Roadhouse, ¡qué vergüenza!" y acompañó la publicación con el texto: "¡Hablamos de que te estafen! ¡Qué vergüenza, vergüenza!".

Card, que asegura que acudió al restaurante de Forsyth aproximadamente una vez por semana durante más de un año, afirma que cada vez que pedía el Dallas Filet de 8 onzas —el nombre comercial que la cadena utiliza para el filet mignon, anunciado a 29,99 dólares en ese local— le servían el solomillo de 8 onzas, cuyo precio era de 19,49 dólares en el mismo restaurante, según los precios publicados por el establecimiento. La diferencia era de unos 10,50 dólares por comida.

En la primera ocasión, Card dijo que señaló el problema y el personal lo corrigió. En la segunda, se comió el solomillo sin presentar una queja. En la tercera, pidió hablar con un encargado. Según su relato, el responsable lo desestimó inicialmente y dijo que la confusión era "imposible", porque un encargado situado en la parte trasera aprobaba cada plato antes de que saliera de la cocina. Finalmente, el personal retiró la carne, confirmó que era el corte equivocado y llevó el correcto, una secuencia que el comunicado de la cadena parece corroborar sin identificar la visita concreta.

"Sé qué tipos de carne recibo cada vez que me la sirven", dijo Card a Fox News Digital. Describió la diferencia entre ambos cortes en términos que cualquier comensal puede aplicar: el filet "se deshace en la boca. Es muy tierno", mientras que el solomillo es "algo más áspero y algo más correoso". Card afirmó que no tiene previsto volver al establecimiento de Forsyth.

La respuesta de Texas Roadhouse

El comunicado de la compañía a Fox News Digital, publicado el 26 de octubre de 2026, ofrecía una admisión parcial y una solución general:

"Card nos informó de lo ocurrido y nuestro equipo lo solucionó. Si un cliente recibe un artículo equivocado o se le cobra de forma incorrecta, le recomendamos que se lo comunique a un miembro de nuestro equipo para que podamos solucionarlo".

Texas Roadhouse no explicó cómo se produjo el error, no anunció cambios en sus procedimientos de cocina ni abordó por qué la dirección dijo inicialmente a Card que el intercambio era "imposible" antes de rectificar. La postura de la cadena es que sus empleados "comprueban dos veces la calidad y la exactitud de la comida mientras sale de la cocina", un protocolo que, según el relato de Card, estaba en vigor y aun así no detectó la sustitución hasta que pidió hablar con un encargado en su tercera visita.

Cómo distinguir un filet mignon de un solomillo en la mesa

La cuestión práctica que deja al descubierto este incidente es que el consejo de Texas Roadhouse —"comuníqueselo a un miembro de nuestro equipo"— solo funciona si el comensal puede reconocer primero que le han servido el corte equivocado. Ambas piezas tienen un aspecto y una textura diferentes, y quien sabe en qué fijarse parte con ventaja.

Forma: El filet mignon es un medallón redondo y compacto, con los laterales altos y prácticamente sin una capa de grasa visible. El solomillo es una pieza más plana y ancha, con una forma más convencional, y suele presentar una franja de grasa visible o vetas de grasa en el centro.

Textura: El filet mignon se corta con muy poca o ninguna resistencia y resulta blando al presionarlo con el dorso de un tenedor. El solomillo es más firme y correoso, incluso cuando ambos se cocinan al mismo punto.

Tamaño: Un filet mignon de 8 onzas, aunque pese lo mismo, parecerá más pequeño y alto que un solomillo de 8 onzas, que se extenderá más y tendrá un grosor menor en el plato.

Si la carne llega a la mesa y no coincide con este perfil —sobre todo si es más plana, más ancha o más correosa de lo esperado—, conviene plantearlo antes de terminar la comida, no después. El propio comunicado de Texas Roadhouse confirma que la dirección actuará si se le avisa.

El protocolo de cocina de la cadena y sus límites

Texas Roadhouse es una de las pocas cadenas de restauración informal que corta sus filetes a mano a diario en sus propios establecimientos, con profesionales formados que trabajan en una cámara frigorífica específica a 34 grados en cada local. Desde 2001, la compañía organiza el programa Meat Hero, una competición interna anual en la que los carniceros ponen a prueba su precisión de corte y su aprovechamiento de la carne.

Los protocolos de la cadena son más rigurosos que los de la mayoría de los restaurantes informales especializados en carne. El caso de Kenneth Card sugiere que esos procedimientos no son infalibles en la fase de expedición —el momento en que una pieza cocinada y emplatada pasa de la cocina al camarero—, que es cuando un corte etiquetado como "Dallas Filet" puede, al menos en una ocasión según el reconocimiento de la propia cadena, salir de la cocina como un solomillo.

Texas Roadhouse cuenta con más de 700 establecimientos en Estados Unidos y declaró unos ingresos de 5.370 millones de dólares en 2024. La carne representa el 43 % de las ventas de su menú. La compañía cotiza en el Nasdaq con el símbolo TXRH y tiene su sede en Louisville (Kentucky).